Ci vuole pollo, vitello e maiale tagliati a dadini grossi come un boccone.
Brodo di carne, tuorli d’uovo, aceto di vino, succo d’uva bianca.
Pepe nero, zenzero in polvere, noce moscata e sale.
Partare ad ebollizione il brodo ed aggiungere la carne facendola bollire coperta a fuoco lento.
A cottura ultimata togliere la carne e metterla da parte.
In una ciotola con i tuorli d’uovo, sbattere l’aceto, il succo d’uva e le spezie.
Riportare il brodo a bollore, versare all’interno della pentola la carne ed il composto fatto con l’uovo.
Girare energicamente per cinque minuti e terminare la cottura.
Servire calda.

Written by Gaita San Giovanni