2018

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Nell’Anno 2018 La Gaita San Giovanni vince:
° il Palio
° La Gara Mercato Medievale
° La Gara Mestieri Medievali

Gaita San Giovanni - Bevagna - Banchetto Medievale 09-06-2018

Il Banchetto Medievale, la grande cena in Piazza F. Silvestri, che anticipa i fasti e le atmosfere del Mercato delle Gaite, si svolgerà Sabato 9 Giugno 2018 alle ore 20.30: prenota il tuo posto nella storia!

Novità di questo 2018: sarà possibile vestire in abiti medievali e sfilare con lo corteo de lo Podestà per vivere un’ autentica ed esclusiva serata da nobiluomini e nobildonne.

Per saperne di più o per prenotare

Proietti Oscar, Console
Bini Filippo, Vice Console

Barattini Davide
Bastioli Francesca
Biagetti Riccardo
Bastioli Claudio
Bicerna Francesco
Ciancaleoni Giovanni
Marchionni Filippo
Mariani Marini Jacopo
Mengana Luca
Ottavi Agostino
Palini Angelo
Proietti Francesco
Ricci Mauro
Rossetti Guglielmo
Tasselli Francesca

Zuppa di gocce d'uovo

Ci vuole pollo, vitello e maiale tagliati a dadini grossi come un boccone.
Brodo di carne, tuorli d’uovo, aceto di vino, succo d’uva bianca.
Pepe nero, zenzero in polvere, noce moscata e sale.
Partare ad ebollizione il brodo ed aggiungere la carne facendola bollire coperta a fuoco lento.
A cottura ultimata togliere la carne e metterla da parte.
In una ciotola con i tuorli d’uovo, sbattere l’aceto, il succo d’uva e le spezie.
Riportare il brodo a bollore, versare all’interno della pentola la carne ed il composto fatto con l’uovo.
Girare energicamente per cinque minuti e terminare la cottura.
Servire calda.

Grano cotto nel latte e brodo

Ci vuole grano senza lolla, brodo di carne o vegetale, latte, tuorli d’uovo, zafferano e sale.
Si fa bollire il grano finchè non scoppia.
Poi toglierlo dall’acqua e sciacquarlo accuratamente sotto acqua corrente facendolo scolare e raffreddare.
In un tegame ben largo si unisce a questo grano del latte e del brodo.
Si fa bollire lentamente mescolando, per evitare che il tutto si attacchi sul fondo.
Verso fine cottura vi si aggiungano i tuorli d’uovo, lo zafferano ed il sale, continuando a cuocere per pochi minuti senza far bollire.
La consistenza finale della zuppa dovrebbe essere quella di una salsa densa.
Si presta bene come accompagnamento alla carne di cervo, di daino ma anche di montone.

Tortelli di zucca e ricotta

Scottate una zucca di media grandezza, privatela della buccia e passatela al setaccio aggiungendovi un pò di prezzemolo fresco tritato.
Mettete l’impasto ottenuto in un recipiente e unitevi ricotta, formaggio grattugiato, un pò di noce moscata, sale e pepe.
Lavorate accuratamente il tutto e lasciate riposare.
Preparate nel frattempo una sfoglia tradizionale, fatene dei quadrati, farciteli con il composto di zucca e richiudeteli a mò di tortello.
Questi tortelli si cuociono in acqua abbondante e si condiscono con sugo a piacere, accompagnato da una spolverata di formaggio pecorino..

Spicchi d'uovo di Dante

Mondare dei carciofi eliminando le foglie dure, poi tenerli a bagno in acqua fredda acidulata.
Rassodare delle uova immergendole una alla volta in acqua bollente per 10 minuti.
Sgocciolarle, raffreddarle e sgusciarle, per poi dividerle in quartini.
Lessare in acqua bollente leggermente salata i carciofi, sgocciolarli, asciugarli e
dividerli a spicchi per presentarli al centro di un’antipastiera conditicon una salsetta
composta d’olio, succo di limone, sale, pepe.
Rifinite la portata con i quartini d’uova sode adagiati a cerchio intorno ai carciofi.

Uova del crociato

Rassodate delle uova immergendole una alla volta in acqua bollente per dieci minuti.
Sgocciolate, rinfrescate sotto l’acqua corrente, farle raffreddare e asciugarle bene.
Con un pennellino dipingetevi sopra una croce con un colore naturale rosso.
Servite le uova preparate in un cestino passando a parte dei buoni salumi affettati.